가장 건강한 콩은 무엇입니까? 단백질, 섬유질

블랙, 핀토, 키드니, 리마, 녹 – 식료품점의 콩 코너에는 모두를 위한 무언가가 있습니다. 검은 눈콩처럼 콩처럼 들리지 않는 콩도 있는데, 우리는 "I Gotta Feeling" 그룹에 대해 말하는 것이 아닙니다.

미국 건조 콩 협회(US Dry Beans Council)에 따르면 미국에서 가장 좋아하는 콩은 핀토 콩(pinto beans)으로, 종종 볶은 콩을 만드는 데 사용됩니다. 네이비빈, 그레이트 노던빈, 붉은 강낭콩, 검은콩이 나머지 상위 5개 콩을 차지합니다.

그런데 섭취하기 가장 좋은 것이 있나요? 전문가가 말하는 내용은 다음과 같습니다.

어떤 종류의 콩이라도 잘못되기는 어렵습니다. 등록 영양사인 다니엘 크럼블 스미스(Danielle Crumble Smith)는 콩이 “영양의 원천”이라고 말합니다. 섬유질, 단백질, 철분, 저항성 전분(포도당을 증가시키지 않기 때문에 장 건강을 개선하는 전분의 한 형태)이 들어 있습니다. 또한 항산화제 역할을 하는 폴리페놀이 함유되어 있어 일부 암, 심혈관 질환, 당뇨병 및 신경퇴행성 질환을 예방할 수 있습니다.

일일 식단을 위한 최선의 선택은 콩 섭취를 통해 얻고자 하는 것이 무엇인지에 따라 달라집니다.

단백질이 풍부한 식사를 찾고 있다면 Crumble Smith는 우리 몸에 필요하지만 자체적으로 생산할 수 없는 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 유일한 콩인 콩을 제안합니다. 탄수화물 함량이 낮은 단백질과 섬유질을 찾고 있다면 렌즈콩을 선택하세요. 렌즈콩은 전통적인 콩이 아니더라도 기술적으로는 "콩과"에 속합니다.

연구에 따르면 검은콩은 특히 인슐린 저항성이 있는 사람들에게 포도당 반응을 개선하고 항염증 가능성이 있는 것으로 나타났습니다.

Crumble Smith는 또한 덜 알려진 콩을 찾아볼 것을 권장합니다. 예를 들어 네이비 콩에는 건강한 뼈, 면역 및 생식 체계를 돕는 미량 미네랄인 망간이 풍부합니다. 팥은 당뇨병, 신장 질환, 인지 저하 및 기타 질병에 긍정적인 영향을 미칩니다.

"그들은 모두 섬유질, 저항성 전분, 단백질의 훌륭한 공급원입니다."라고 Crumble Smith는 말합니다. “당신은 잘못될 수 없습니다.”

토양에서 테이블까지:콩이 나오는 곳과 자라는 곳은 다음과 같습니다

그렇습니다. 콩은 영양학적으로 밀도가 높고 활용도가 높습니다. 다양한 요리에서는 콩을 필수 재료로 사용합니다. 즉, 콩을 다양한 맛과 재료로 요리하여 식사를 바꿀 수 있다는 의미입니다.

하지만 우리는 당신이 무슨 생각을 하는지 알고 있습니다. 콩을 먹으면 가스가 차는 게 아닌가? 그것이 우리에게 나쁜 영향을 미치나요? 때때로 콩을 소화하는 데 어려움을 겪는 것은 사실이지만 그렇다고 콩을 피해야 한다는 의미는 아닙니다.

Crumble Smith는 몇 가지 빠른 해결 방법을 권장합니다. 철저하게 씹고, 물을 많이 마시고, 규칙적인 콩 섭취로 작게 시작하여 몸이 섬유질 섭취에 익숙해지도록 한 후 더 많은 양을 섭취하십시오. Crumble Smith는 콩을 조리하면 자연적으로 발생하는 렉틴과 피틴산을 제거하는 데 도움이 되며, 이는 철분과 칼슘과 같은 미네랄의 흡수를 감소시킬 수 있다고 말합니다. 녹두, 아즈키, 병아리콩, 렌즈콩과 같은 껍질이 부드러운 콩류를 담그거나 싹을 틔울 수도 있습니다.

Crumble Smith는 “콩을 담그거나 싹을 틔우면 소화가 좀 더 쉬워집니다.”라고 말합니다. "싹이 트면 신체가 분해하는 데 도움이 되는 다양한 소화 효소가 방출됩니다."

콩나물 자체도 영양이 풍부한 또 다른 선택입니다. 식인성 질병을 예방하려면 콩나물을 반드시 씻어야 합니다.

또 다른 일반적인 걱정은 통조림 콩에 소금 함량이 추가된다는 것입니다. Crumble Smith는 특히 정기적으로 가공 식품을 섭취하지 않는 경우에는 이것이 큰 걱정이 될 필요가 없다고 말합니다. 그러나 일일 나트륨 섭취량이 미국 심장 협회의 권장 한도(최대 2,300mg, 이상적으로는 1,500mg 이하)를 초과하는 경우 "소금 무첨가" 옵션을 검색하거나 집에서 간단히 헹구어 제거하는 것이 좋습니다. 그 중 일부는 소금을 첨가했습니다.

콩은 철분의 좋은 공급원이기도 하지만 헴이 아니기 때문에 동물에게서 나온 것이 아닙니다. 우리는 헴 철분 공급원뿐만 아니라 비헴 철분도 흡수할 수 없으므로 흡수를 돕기 위해 비타민 C가 풍부한 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.라고 Crumble Smith는 말합니다.